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Mahlzeiten

Alte Last oder neue Lust?

  • Book
  • © 2011

Overview

Editors:
  1. Gesa Schönberger
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  2. Barbara Methfessel
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  • Mahlzeiten im Wandel
  • Includes supplementary material: sn.pub/extras

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Table of contents (13 chapters)

  1. Front Matter

    Pages 1-6
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  2. Einführung

    1. Einführung

      • Gesa Schönberger, Barbara Methfessel
      Pages 7-13

  3. Mahlzeiten

    1. Front Matter

      Pages 15-15
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    2. Die Mahlzeit und ihre soziale Bedeutung: Simmel, Wiegelmann, Douglas, Tolksdorf, Barlösius

      • Gesa Schönberger
      Pages 17-25

    3. Mahlzeit im Wandel – die Entideologisierung einer Institution

      • Kirsten Schlegel-Matthies
      Pages 27-38

    4. Mahlzeiten neu denken

      • Gesa Schönberger
      Pages 39-52

  4. Familienmahlzeiten

    1. Front Matter

      Pages 53-53
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    2. Wie Kinder beim Essen essen lernen

      • Sabine Schmidt
      Pages 55-70

    3. Frühstück von Kindern und Jugendlichen – aktuelle Trends

      • Ute Alexy, Mathilde Kersting
      Pages 71-78

    4. Familienmahlzeiten aus Sicht der Jugendlichen

      • Silke Bartsch
      Pages 79-93

    5. Erziehung und familiale Autorität bei Tisch

      • Kathrin Audehm
      Pages 95-103

    6. Essalltag von Familien erwerbstätiger Mütter

      • Jacqueline Köhler, Uta Zander, Anke Möser, Uta Meier-Gräwe, Ingrid-Ute Leonhäuser
      Pages 105-117

  5. Schulmahlzeiten

    1. Front Matter

      Pages 119-119
      Download chapter PDF

    2. Schulmahlzeiten nach optimiX: Wo haben Schulen Unterstützungsbedarf ?

      • Ute Alexy, Kerstin Clausen, Mathilde Kersting
      Pages 121-129

    3. Bedeutung von Umfeld und Ambiente bei Schulmahlzeiten

      • Gertrud Winkler
      Pages 131-140

    4. „Gesund? Nachhaltig? Integriert? Was soll, was kann Schulverpflegung leisten?“

      • Gesa Schönberger, Barbara Methfessel
      Pages 141-149

    5. Qualitätsstandards für die Schulverpflegung

      • Kristin Pelz
      Pages 151-154

  6. Back Matter

    Pages 155-160
    Download chapter PDF
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Keywords

About this book

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts glaubte man, die Mahlzeiten der Zukunft würden nur noch aus einigen Pillen bestehen – Essen ohne Bindung an Ort und Zeit! Ganz so extrem ist es heute zwar nicht, doch ein schleichender Wandel im Umgang mit Mahlzeiten ist durchaus zu beobachten: Klassische Mahlzeiten werden immer öfters durch Snacks ersetzt. Ist die Mahlzeit eine alte Last, die heute so nicht mehr umsetzbar ist? Oder kann sie auch (wieder) zu einer neuen Lust werden?
Der Band greift die Fachdiskussionen rund um das soziale Phänomen der Mahlzeit auf – und zwar erstmals im deutschsprachigen Raum als Zusammenschau verschiedener Blickrichtungen.

Reviews

"Fazit: ein fachlich kompetentes Buch zum Thema Mahlzeiten." einblicke - Zeitschrift des Verbandes der Ernährungswissenschaftler Österreichs (VEÖ), 2/3-2011 

"Der vorliegende Band greift inhalts- und kenntnisreich das soziale Phänomen der Mahlzeit auf - erstmals im deutschsprachigen Raum als Zusammenschau verschiedener Blickrichtungen." Stadtpunkte, 3-2011

About the authors

Dr. Gesa Schönberger ist Geschäftsführerin der Dr. Rainer Wild-Stiftung, Stiftung für gesunde Ernährung in Heidelberg.

Prof. Dr. Barbara Methfessel lehrt seit 1989 an der Pädagogischen Hochschule Heidelberg Ernährungs- und Haushaltswissenschaft und ihre Didaktik.

Die Dr. Rainer Wild-Stiftung, Stiftung für gesunde Ernährung, wurde 1991 von Prof. Dr. Rainer Wild, einem Unternehmer der Lebensmittelindustrie, in Heidelberg gegründet und versteht sich als Kompetenzzentrum für gesunde Ernährung und Ansprechpartner für Fachleute, Wissenschaftler und Multiplikatoren.

Bibliographic Information

  • Book Title: Mahlzeiten

  • Book Subtitle: Alte Last oder neue Lust?

  • Editors: Gesa Schönberger, Barbara Methfessel

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-531-92886-9

  • Publisher: VS Verlag für Sozialwissenschaften Wiesbaden

  • eBook Packages: Humanities, Social Science (German Language)

  • Copyright Information: VS Verlag für Sozialwissenschaften | Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, Wiesbaden 2011

  • Softcover ISBN: 978-3-531-17959-9Published: 08 April 2011

  • eBook ISBN: 978-3-531-92886-9Published: 18 April 2011

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: 160

  • Number of Illustrations: 11 b/w illustrations

  • Topics: Social Sciences, general, Sociology, general

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