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Exotische Lebensmittel

Inhaltsstoffe und Verwendung, Für Biologen, Chemiker, Mediziner und Hobby-Köche

  • Book
  • © 1983

Overview

Authors:
  1. Karl Herrmann

    1. Vorstand des Instituts für Lebensmittelchemie, Universität Hannover, Hannover 91, Deutschland

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Table of contents (10 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-X
    Download chapter PDF

  2. Einleitung

    • Karl Herrmann
    Pages 1-2

  3. Obst

    • Karl Herrmann
    Pages 3-74

  4. Weine

    • Karl Herrmann
    Pages 75-77

  5. Nüsse

    • Karl Herrmann
    Pages 79-86

  6. Gemüse

    • Karl Herrmann
    Pages 87-103

  7. Leguminosen/Hülsenfrüchte/Sojabohnenprodukte

    • Karl Herrmann
    Pages 105-119

  8. Stärkereiche Lebensmittel/Bierähnliche Getränke

    • Karl Herrmann
    Pages 121-128

  9. Gewürze

    • Karl Herrmann
    Pages 129-140

  10. Ausblick auf exotische Lebensmittel des Tierreichs

    • Karl Herrmann
    Pages 141-158

  11. Anhang

    • Karl Herrmann
    Pages 159-167

  12. Back Matter

    Pages 169-175
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Keywords

Authors and Affiliations

  • Vorstand des Instituts für Lebensmittelchemie, Universität Hannover, Hannover 91, Deutschland

    Karl Herrmann

Bibliographic Information

  • Book Title: Exotische Lebensmittel

  • Book Subtitle: Inhaltsstoffe und Verwendung, Für Biologen, Chemiker, Mediziner und Hobby-Köche

  • Authors: Karl Herrmann

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-96747-4

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1983

  • eBook ISBN: 978-3-642-96747-4Published: 08 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Topics: Food Science, Nutrition

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