Riassunto
L’etanolo è una piccola molecola farmacologicamente attiva largamente prodotta in natura, utilizzata dall’uomo da tempo immemorabile e presente in una grande quantità di bevande di largo consumo. L’assunzione incontrollata di alcol contribuisce a un quadro di morbidità, mortalità e costi sociali molto rilevante.
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Colonna, S., Folco, G., Marangoni, F. (2013). Le bevande alcoliche. In: I cibi della salute. Springer, Milano. https://doi.org/10.1007/978-88-470-2026-9_9
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-88-470-2026-9_9
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