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Table of contents

  1. Front Matter
    Pages i-xiv
  2. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 1-22
  3. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 23-38
  4. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 39-56
  5. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 57-73
  6. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 75-95
  7. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 97-111
  8. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 113-130
  9. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 131-139
  10. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 141-164
  11. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 165-181
  12. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 183-209
  13. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 211-220
  14. Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni
    Pages 221-235
  15. Back Matter
    Pages 237-254

About this book

Introduction

Oggi sappiamo che mangiare non è solo un atto abitudinario, per quanto piacevole esso possa essere, bensì il presupposto di una dieta sempre più individualizzata, finalizzata a migliorare la qualità della vita, a ridurre il rischio di ammalarsi e a migliorare lo stato di salute, favorendo così un sano processo di invecchiamento. L’argomento è di estrema attualità e di grande interesse per tutti: è quindi importante mettere a disposizione dei consumatori tutte le conoscenze e le informazioni necessarie a impostare uno schema nutrizionale corretto e personalizzato.

Tale obiettivo può essere più facilmente realizzato attraverso un approccio multidisciplinare, quale è quello offerto in questo libro, nato dalla collaborazione tra un chimico, un’esperta in nutrizione e un farmacologo, che, attraverso un linguaggio semplice e sintetico ma in modo esauriente e rigoroso, aggiornano i lettori sulle molteplici opportunità oggi disponibili nel campo dell’alimentazione.

Keywords

alimentazione umana chimica degli alimenti nutrizione umana salute sicurezza alimentare

Authors and affiliations

  • Stefano Colonna
    • 1
  • Giancarlo Folco
    • 1
  • Franca Marangoni
    • 2
  1. 1.Facoltà di FarmaciaUniversità degli Studi di MilanoMilanoItaly
  2. 2.Responsabile Ricerca e ComunicazioneNutrition Foundation of ItalyMilanoItaly

Bibliographic information

Industry Sectors
Pharma
Biotechnology
Consumer Packaged Goods