Riassunto
Come si è visto nel capitolo 2, una supply chain consiste in un sistema coordinate di organizzazioni, persone, attività, informazioni e risorse, coinvolto nel trasferimento fisico o virtuale di prodotti o servizi, dal produttore al consumatore (Nagumey, 2006). Una cold chain è una supply chain nella quale si inserisce anche il controllo della temperatura. Più precisamente, una cold chain “ininterrotta” è costituita da una serie di ambienti e attività distributive, in cui la temperatura viene mantenuta all’interno di un determinato range (WHO, 2005).
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Rizzi, A., Montanari, R., Bertolini, M., Bottani, E., Volpi, A. (2011). Monitoraggio della catena del freddo del prodotto food mediante tecnologia RFID. In: Logistica e tecnologia RFID. Food. Springer, Milano. https://doi.org/10.1007/978-88-470-1929-4_8
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-88-470-1929-4_8
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