Presentazione del Paniere

Riassunto

Nel corso dei millenni, l’evoluzione della specie umana è stata fortemente condizionata dalla possibilità di sopperire, attraverso il cibo, alle esigenze energetiche dell’organismo. L’uomo, infatti, è un animale fragile, poco resistente al freddo, incapace di sopravvivere per lungo tempo senza un costante apporto di energia dagli alimenti. La selezione genetica ha così favorito individui in grado di resistere alle frequenti carestie, situazioni di carenza alimentare ed epidemie tramite l’immagazzinamento e il riutilizzo dei grassi nelle cellule adipose. In queste cellule viene trattenuta e immagazzinata la preziosa energia di deposito, necessaria per sopravvivere. La selezione naturale è pertanto arrivata a creare, in un lasso di tempo di tre milioni di anni, una generazione di individui in grado di risparmiare e accumulare grasso nel tessuto adiposo e di difenderlo, come riserva preziosa, attraverso una catena di agenti infiammatori (radicali liberi, perossidi endogeni, interleukina, TNF, ecc), ormonali e neuroendocrini (insulina, leptina, NPY, ecc), quasi a formare un’invalicabile barriera. Così, nei millenni, fin quasi ai giorni nostri, si è diffusa su tutto il pianeta una popolazione “geneticamente” indirizzata a possedere meccanismi che favoriscono il risparmio del grasso corporeo, mentre la popolazione dei “magri”, poco in grado di difendersi da situazioni di carenza energetica e da carestie, si è progressivamente ridotta a meno del 3% di tutta la specie umana. Poi, qualcosa è improvvisamente cambiato...