Zusammenfassung
Proteine, vom griechischen proteuein = „der erste sein“, bestehen aus α-Aminosäuren, monomere chemische Verbindungen, die sowohl eine Aminogruppe als auch eine Carboxylgruppe besitzen und der in Bild 61 gezeigten allgemeinen Strukturformel entsprechen [1], [2], [3].
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Türk, O. (2014). Proteine. In: Stoffliche Nutzung nachwachsender Rohstoffe. Springer Vieweg, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-8348-2199-7_3
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