Zusammenfassung
Abgesehen von Wasser ist der größte Teil unserer Nahrung organischen Ursprungs; er stammt von Pflanzen oder Tieren, die in lebendem Zustand selbst zu mehr als der Hälfte aus Wasser bestehen. Damit ist Wasser für lebende Organismen und ihre Ernährung der wichtigste Einzelstoff. Organisches Material von Pflanzen und Tieren lässt sich in vier Kategorien unterteilen: Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Nukleinsäuren. Die ersten drei stellen die wichtigsten molekularen Bausteine unserer Nahrung, auch von Sushi, dar.
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© 2011 Spektrum Akademischer Verlag Heidelberg
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Mouritsen, O.G. (2011). Die Moleküle des Lebens. In: Sushi. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-8274-2670-3_3
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-8274-2670-3_3
Publisher Name: Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-8274-2669-7
Online ISBN: 978-3-8274-2670-3
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