Zusammenfassung
Schon vor Einzug der Gentechnik wurden zahlreiche Enzyme industriell genutzt. Allerdings machen lediglich wenige Dutzend Enzyme über 90 % der industriellen Enzymnutzung aus. Einige der bekanntesten Beispiele sind in Tabelle 11.1 aufgelistet. Der Einsatz dieser Proteine erfolgt unter relativ rauen, oxidierenden Bedingungen, wie sie in lebenden Zellen nicht herrschen. Infolgedessen sind gerade diese Proteine außergewöhnlich robust und stabil und in dieser Hinsicht keineswegs repräsentativ für typische Enzyme. Auffallenderweise handelt es sich bei den meisten davon um Hydrolasen, die entweder Kohlenhydratpolymere oder Proteine abbauen.
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Clark, D.P., Pazdernik, N.J. (2009). Protein-Engineering. In: Molekulare Biotechnologie. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-8274-2189-0_11
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