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Die Veränderung der Milch durch Krankheiten der Milchtiere

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Die Milch

Part of the book series: Handbuch der Milchwirtschaft ((USWSF))

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Zusammenfassung

Die Milch gesunder Tiere ist als physiologisches Sekret, abgesehen von natürlichen und zufälligen Schwankungen, die in der Individualität, dem Laktationsstadium und — vielleicht infolge einer begrenzten Selektionsfähigkeit — in der Art der Nahrung begründet sind, nahezu „konstant“ zusammengesetzt. Das soll nicht in dem Sinne verstanden werden, daß jeder einzelne Bestandteil in nahezu unveränderlicher Menge vorhanden ist, sondern so, daß ein — innerhalb gewisser Grenzen physiologisch bedingtes — Minus einer Substanz durch die Produktion eines Überschusses an einer anderen Substanz wieder ausgeglichen wird in dem Sinne z. B., daß der osmotische Druck, die Gefrierpunktserniedrigung, die Wasserstoffionenkonzentration usw., trotz scheinbar verschiedenartigster Zusammensetzung der Milch einer großen Zahl von Einzelindividuen oder verschiedener Rassen fast unveränderliche Größen darstellen.

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Authors and Affiliations

  1. Königsberg i. Pr., Deutschland

    W. Grimmer

Authors
  1. W. Grimmer
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Editors and Affiliations

  1. Hamburg, Deutschland

    J. Bauer

  2. München, Deutschland

    B. Bleyer  & W. Ernst  & 

  3. Weihenstephan, Deutschland

    K. J. Demeter  & W. Kieferle  & 

  4. Königsberg, Deutschland

    W. Grimmer

  5. Leipzig, Deutschland

    F. Löhnis , M. Schieblich  & L. Scheunert ,  & 

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Grimmer, W. (1930). Die Veränderung der Milch durch Krankheiten der Milchtiere. In: Bauer, J., et al. Die Milch. Handbuch der Milchwirtschaft. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-9797-4_8

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-7091-9797-4_8

  • Publisher Name: Springer, Vienna

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