Zusammenfassung
Die Verfasser haben sich, wie das Vorwort aussagt, die Aufgabe gestellt, die Fülle unserer bekannten Nahrungs- und Genußmittel in ein nach praktischen Gesichtspunkten aufgestelltes System zu ordnen. Diese geordnete Einheit soll sowohl dem Fachmann als Nachschlagewerk, wie auch dem Laien als nutzbringender Lernstoff zur Bereicherung seines allgemeinen Wissens dienen. Die jedem Stoff beigegebenen Erläuterungen ernährungsphysiologischer, chemischer, zoologischer, botanischer, technischer, ökonomischer und historischer Art stellen eine Summe kostbarer fachwissenschaftlicher Ergebnisse dar, aus deren Vielheit der Leser neben einer guten Übersicht auch eine bestimmte Aufklärung gewinnen kann. Ein nach Nahrungsmittelgruppen eingeteiltes Ziffernsystem erleichtert den Gebrauch des Lexikons....
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Mayerhofer, E., Pirquet, C. (1926). Lexikon der Ernährungskunde. In: Mayerhofer, E., Pirquet, C. (eds) Lexikon der Ernährungskunde. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-2171-9_1
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