Zusammenfassung
Stickstoffbilanz ist Stickstoffaufnahme minus Stickstoffausscheidung. Wird mehr Stickstoff ausgeschieden als aufgenommen, liegt eine negative Bilanz vor; wird mehr aufgenommen als ausgeschieden eine positive. Ist die Differenz Null, so spricht man von ausgeglichenen Bilanzen, und nur solche kann man zur Berechnung heranziehen. Als Stickstoffaufnahme ist der Stickstoffgehalt der gesamten Nahrung anzusehen. Stickstoffausscheidung ist die Summe von Harnstickstoff plus Kotstickstoff plus Stickstoffverlust durch Haut und Haare. Letzterer ist nur eine kleine Korrektur, seine Größe wurde von H. Kraut und H. MüLlerwecker [4] ermittelt und wird bei unseren Versuchen berücksichtigt.
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Kofrányi, E., Jekat, F. (1965). Methodik. In: Die biologische Wertigkeit von Kartoffelproteinen. Forschungsberichte des Landes Nordrhein-Westfalen, vol 1582. VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-06990-4_2
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