Zusammenfassung
Kapitelfahrplan
- Der chemische Aufbau und die Struktur sowie die Zusammensetzung von Stärke werden diskutiert. Sie lernen die wichtigsten Stärkequellen und die technische Gewinnung von Stärke kennen.
- Wir besprechen die stoffliche Nutzung von Stärke sowie ihre chemische Umwandlung in interessante Folgeprodukte.
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Behr, A., Seidensticker, T. (2018). Starke Chemie. In: Einführung in die Chemie nachwachsender Rohstoffe. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-55255-1_8
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