Zusammenfassung
Auf keine andere Weise können wir die zur Ernährung unter bestimmten Bedingungen notwendige Nahrungsmenge so klar und anschaulich zur Darstellung bringen, als wenn wir unseren Berechnungen den Energieinhalt der Nahrung zugrunde legen. Zunächst befremdet diese Art der Betrachtung des Stoffwechsels. Wir haben vernommen, daß die Nahrungsstoffe ganz verschiedene Funktionen zu erfüllen haben. Alle dienen als Bestandteil des Zellinhaltes der Schaffung eines bestimmten Gepräges der Zelle. Die Funktion der Zelle ist abhängig von ihrem Bau! Manche Stoffe nehmen direkt oder indirekt teil an der Hervorbringung von Fermenten, In- und Sekretstoffen aller Art usw. Die organischen Nahrungsstoffe dienen im besonderen auch als Energiequelle. Wenn wir nun den Stoffwechsel energetisch betrachten, dann ziehen wir eigentlich nur die letztere Art von Nahrungsstoffen und die letztere Funktion in Betracht.
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Nach den im Kriege gemachten Erfahrungen sind diese Werte entschieden etwas zu hoch gegriffen.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Abderhalden, E. (1919). Die unter verschiedenen Bedingungen zur Vollführung der Leistungen des Organismus notwendigen Energiemengen. In: Die Grundlagen unserer Ernährung und unseres Stoffwechsels. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42522-0_14
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