Zusammenfassung
Gewöhnlich teilt man unsere Nahrungsmittel in tierische oder animalische und pflanzliche oder vegetabilische ein. Doch sind zwischen diesen beiden Gruppen, wenn wir sienur bezüglich ihres Gehaltes an den verschiedenen Nahrungsstoffen betrachten, keine ganz durchgreifenden Unterschiede festzustellen.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Jensen, P. (1918). Überblick über unsere Nahrungsmittel und ihre allgemeine Charakterisierung. In: Physiologische Anleitung zu einer zweckmäßigen Ernährung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42376-9_6
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