Zusammenfassung
Fett ist ein notwendiges Grundnahrungsmittel, das in der Ernährung zwei Aufgaben zu erfüllen hat (K. Lang 1967):
-
1.
Eine unspezifische Aufgabe hat Fett als Energielieferant — Energieinhalt 9,1-9,3 kcal je Gramm Fett — und als Lieferant von C-Atomen für Biosynthesen im menschlichen Organismus.
-
2.
Fett fungiert in der Ernährung als Träger spezifischer fettlöslicher Wirkstoffe : der essentiellen Fettsäuren und der fettlöslichen Vitamine.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Author information
Authors and Affiliations
Editor information
Editors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 1969 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Gander, K.F. (1969). Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette. In: Bergner, KG., et al. Fette und Lipoide (Lipids). Handbuch der Lebensmittelchemie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-25625-1_1
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-25625-1_1
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-23548-5
Online ISBN: 978-3-662-25625-1
eBook Packages: Springer Book Archive