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Technisch wichtige Pilzarten

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Industrielle Mikrobiologie

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Zusammenfassung

Die Pilze sind chlorophyllfreie Thallophyten unter Ausschluß der Bakterien und Myxomyceten, die bereits beschrieben wurden. Sie sind immer heterotroph und kommen besonders im Boden, aber auch viel auf Pflanzenteilen vor. Sie haben als pflanzen-, tier- und menschenpathogene Mikroorganismen eine sehr große Bedeutung für den Menschen. Durch die Bildung einer Vielzahl oft sehr unterschiedlicher Stoffwechselprodukte haben die Pilze schon seit langem eine industrielle Bedeutung. Von Arten aus einigen Familien, z. B. aus den Aspergillaceae werden ganz besonders wertvolle Verbindungen gebildet, die z. T. in großen Mengen technisch produziert werden.

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Authors and Affiliations

  1. Technischen Hochschule München, Deutschland

    Hans-Jürgen Rehm (Dozent)

  2. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie München, Deutschland

    Hans-Jürgen Rehm (Dozent)

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  1. Hans-Jürgen Rehm
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Rehm, HJ. (1967). Technisch wichtige Pilzarten. In: Industrielle Mikrobiologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-00472-2_3

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