Industrielle Mikrobiologie

1. Front Matter

   Pages I-XII

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2. Allgemeiner Teil

   1. Geschichtlicher Überblick über die Entwicklung industriell wichtiger mikrobiologischer Prozesse

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 1-5

   2. Technisch wichtige Bakterienarten

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 5-19

   3. Technisch wichtige Pilzarten

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 20-37

   4. Technisch wichtige Algenarten

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 37-39

   5. Wichtige mikrobiologische Verfahren

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 39-56

3. Spezielle Verfahren, die vorwiegend mit Bakterien durchgeführt werden

   1. Essigsäure und weitere Leistungen von Acetobacterarten

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 56-76

   2. Milchsäure und Produkte mit Milchsäurebakterien

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 76-103

   3. Polysaccharide

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 104-114

   4. 2,3-Butandiol

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 114-122

   5. Aceton-Butanol und weitere Verfahren mit Clostridien

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 122-140

   6. Weitere Verfahren mit Bakterien

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 141-146

4. Antibiotica

   1. Allgemeines über Antibiotica

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 146-159

   2. Wichtige Antibiotica

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 159-248

5. Spezielle Verfahren, die vorwiegend mit Hefen durchgeführt werden

   1. Bier und bierähnliche Getränke

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 249-274

   2. Äthanol

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 274-286

   3. Glycerin

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 287-294

   4. Wein und Sekt

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 295-310

   5. Backhefe

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 310-324

   6. Nähr- und Futterhefe

      • Hans-Jürgen Rehm

      Pages 324-338

Das vorliegende Buch ist aus Vorlesungen entstanden, die ich in Berlin und München über industrielle Mikrobiologie gehalten habe. Dieses Gebiet ist in sehr rascher Entwicklung begriffen. Besonders in den USA und in Japan wurden in den vergangenen Jahrzehnten wichtige neue Verfahren zur Züchtung von Mikro­ organismen und deren Stoffwechselprodukte entwickelt. Die wirtschaftliche Be­ deutung von technischen Verfahren, die mit Mikroorganismen durchgeführt wer­ den, ist oft außerordentlich groß. über das Gesamtgebiet der industriellen Mikrobiologie liegt im deutsch­ sprachigen Schrifttum nur eine übersetzung einer amerikanischen Ausgabe des Buches von PRESCOTT und DUNN aus dem Jahre 1949 vor. In der Zwischenzeit sind auf diesem Gebiet aber außerordentlich viele Neuentwicklungen gemacht worden, die im vorliegenden Buch zusammenfassend dargestellt werden sollen. Das Buch ist in erster Linie für Mikrobiologen, Biologen, Biochemiker, Chemiker, Lebensmittelchemiker und Techniker gedacht, die sich in der Industrie mit mikrobiologisch-technischen Problemen befassen müssen. Sie sollen sich an Hand des Buches über den gegenwärtigen Stand der industriellen Mikrobiologie informieren können und auf detaillierte Probleme hingewiesen werden, in die sie sich mit Hilfe der zitierten Spezialliteratur einarbeiten können. Es wurde bei der Stoffauswahl immer versucht, eine übersicht über das Gesamtgebiet zu erreichen. Für die Auswahl der Verfahren war nicht nur die gegenwärtige wirtschaft­ liche Bedeutung bestimmend, sondern in vielen Fällen auch besonders metho­ disches Interesse. Dem Leser sollen auf diese Weise Anregungen für künftige technische Möglichkeiten vermittelt werden.

• Abwässerreinigung
• Lebensmittelkonservierung
• Mikrobiologie
• Mikroorganismus
• industrielle Mikrobiologie

• Technischen Hochschule München, Deutschland

  Hans-Jürgen Rehm

• Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie München, Deutschland

  Hans-Jürgen Rehm

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