Gluconsäure

  • Hans-Jürgen Rehm

Zusammenfassung

Gluconsäure kann sowohl mit Bakterien als auch mit Schimmelpilzen durch Oxydation von Glucose hergestellt werden. Die Bildung von Gluconsäure durch Mikroorganismen wurde 1887 von Boutroux zum erstenmal mit Acetobacter aceti beobachtet. 1922 fand Molliard, daß auch Aspergillus niger Gluconsäure bilden kann. Darauf wurden von Bernhauer (1924, 1926 und 1928) in einer Reihe von Arbeiten die Bedingungen der Gluconsäurebildung untersucht. Williams (1945) hat eine zusammenfassende Beschreibung der großtechnischen Herstellung von Gluconsäure gegeben.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1967

Authors and Affiliations

  • Hans-Jürgen Rehm
    • 1
    • 2
  1. 1.Technischen Hochschule MünchenDeutschland
  2. 2.Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie MünchenDeutschland

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