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Bier und bierähnliche Getränke

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Industrielle Mikrobiologie

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Zusammenfassung

Wie schon in der einleitenden geschichtlichen Übersicht dargestellt wurde, ist das Bier seit Jahrtausenden bekannt. Fast ebenso lange waren die bierherstellenden Betriebe neben den weinherstellenden Betrieben die bedeutendste mikrobiologische Industrie und haben auch trotz der vielen neuen mikrobiologischen Verfahren, die sich besonders im letzten Jahrhundert entwickelt haben, nicht an Bedeutung verloren.

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Authors and Affiliations

  1. Technischen Hochschule München, Deutschland

    Hans-Jürgen Rehm (Dozent)

  2. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie München, Deutschland

    Hans-Jürgen Rehm (Dozent)

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  1. Hans-Jürgen Rehm
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Rehm, HJ. (1967). Bier und bierähnliche Getränke. In: Industrielle Mikrobiologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-00472-2_14

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