Zusammenfassung
In diesem Kapitel erfolgt zunächst ein kurzer historischer Abriss zum Stellenwert von Ernährungskommunikation in der bisherigen Ernährungsforschung. Anschließend folgt eine Einführung in die Perspektive der gesellschaftlichen Ernährungskommunikationsforschung. Es werden Veränderungen der Ernährungsforschung im Kontext von Nachhaltigkeit aufgezeigt und im Hinblick auf ihre Bedeutung für das Verständnis und die Praxis der Ernährungskommunikation diskutiert.
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Bartelmeß, T. (2020). Ernährungskommunikation(-sforschung). In: Unternehmerische Ernährungskommunikation und -verantwortung. Springer Gabler, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-29401-4_2
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Publisher Name: Springer Gabler, Wiesbaden
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Online ISBN: 978-3-658-29401-4
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