Zusammenfassung
Die Nahrung gibt und erhält uns Gesundheit und Leben. Gesundheit und Leben sprudeln aber nur aus reinen Quellen. Eine Gesundheit und Leben erhaltende Ernährung muß nicht nur alle notwendigen Nährstoffe in genügender Menge und im richtigen Verhältnis dem Körper zuführen. Davon wird im folgenden Abschnitt zu reden sein. Gesundheit und Leben werden auch gefährdet durch verdorbene Nahrungsmittel, durch krank machende Bakterien, durch unzweckmäßige Konservierungsmittel, Verfälschungen, Düngerreste und Schädlingsbekämpfungsmittel und nicht zuletzt durch schlechte Küche und schlechte Eßgewohnheiten. Die Wissenschaft von der Erhaltung der Gesundheit ist die Hygiene. Wir wollen jetzt also einen Blick werfen auf die Hygiene der Nahrung und auf die Hygiene des Essens.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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© 1939 Julius Springer in Berlin
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Glatzel, H. (1939). Von der Hygiene der Nahrung und des Essens. In: Nahrung und Ernährung. Verständliche Wissenschaft, vol 39. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99459-3_11
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-99459-3_11
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