Zusammenfassung
Basierend auf einer Risikobeurteilung sind Rohstoffe (sowie auch fertige Produkte) in Risikoklassen einzuteilen. Je nach Beurteilung für eine Gefährdung ist zum einen Art und Umfang der durchzuführenden Kontrollen festzulegen (siehe Abb.9; Hauert 1982), zum anderen sind Musterzug und Stichprobenpläne auszulegen.
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Pichhardt, K. (1994). Rohstoffe - Klassierung und Musterzug. In: Qualitätssicherung Lebensmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-97517-2_16
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