Zusammenfassung
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), ein ursprünglich in den USA in den 60er Jahren durch Industrie, Armee und Weltraumbehörde entwickeltes System, wird im Deutschen mit Gefahrenabschätzung und Festlegung von Kontroll-(Beherrschungs-)punkten übersetzt. In anderen als der Lebensmittelbranche spricht man von der FMEA, der Fehlermöglichkeits- und Einflußanalyse.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 1994 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Pichhardt, K. (1994). HACCP - Begriffe, Grundlagen und Grundsätze. In: Qualitätssicherung Lebensmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-97517-2_13
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-97517-2_13
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-97518-9
Online ISBN: 978-3-642-97517-2
eBook Packages: Springer Book Archive