Zusammenfassung
Dem steigenden Wettbewerb und Kostendruck sowie gestiegenen Qualitätsansprüchen - nicht zuletzt von Seiten der Verbraucher - sind Rechnung zu tragen, um konkurrenzfähig zu bleiben. Hinzu kommt, daß die EG-Kommission in großen Schritten die Harmonisierung des Lebensmittelrechts vollzieht, um den freien Warenverkehr in der Europäischen Gemeinschaft und in den EFTA-Länder zu ermöglichen. Dies läßt sich nicht mehr über Qualitätskontrollen im herkömmlichen Sinne regeln, denn im Qualitätsbereich hat sich in den zurückliegenden 10–15 Jahren ein deutlicher Wandel vollzogen. Die Qualitätskontrolle alter Prägung existiert nicht mehr.
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Pichhardt, K. (1994). Qualitätssicherung als Unternehmensstrategie. In: Qualitätssicherung Lebensmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-97517-2_1
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