Die gesundheitlichen Auswirkungen des Vitaminmangels

Zusammenfassung

Wird der Vitaminbedarf des Körpers nicht voll gedeckt, so können nach einer gewissen Zeit die auf der Mitwirkung von Vitaminen beruhenden Lebensvorgänge nicht mehr normal ablaufen und es entwickeln sich Mangelzustände mit mehr oder weniger stark ausgeprägten krankhaften Störungen (Avitaminosen, Hypovitaminosen). Der Organismus verfügt über Vitamindepots, die es ihm ermöglichen, ein Mißverhältnis zwischen Zufuhr und Verbrauch vorübergehend auszugleichen; bei mangelhafter Vitaminversorgung kommt es erst zur fortlaufenden Entleerung der Depots, ehe sich sichtbare Mangelerscheinungen ausbilden. Die Länge der Latenzperiode bis zum Manifestwerden der ersten Avitaminosesymptome wird dabei nicht nur durch die Höhe der im Körper vorhandenen Vitaminreserven, sondern auch durch die Größe des jeweiligen Bedarfs (S. 8,44f.) bestimmt; sie variiert deshalb von Fall zu Fall in weiten Grenzen ¹).