Zusammenfassung
Auch in der Haushaltsküche sind es in erster Linie die verschiedenen Formen der Diätkost, die — aus den gleichen Gründen wie die Krankenhausdiät (S. 73 f.) — einer Vitaminanreicherung bedürfen. In Anbetracht der unzureichenden B- und C-Vitaminversorgung eines größeren Teils der haushaltsverpflegten Normalbevölkerung (S. 48 f., 52 f.) ist darüber hinaus auch bei der häuslichen Vollkost in vielen Fällen eine Vitaminaufwertung am Platze. In der entsprechenden Belehrung und Anleitung der Hausfrauen liegt noch ein reiches Betätigungsfeld für Diätberatung und Ernährungsaufklärung1).
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© 1961 Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, Darmstadt
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Heepe, F. (1961). Die Vitaminanreicherung der Haushaltskost. In: Die Vitamine in der Diät- und Küchenpraxis. Beiträge zur Ernährungswissenschaft, vol 5. Steinkopff, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-93656-2_14
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