Zusammenfassung
Was in diesem Kapitel mitgeteilt wird, bezieht sich nur auf die Anlage des Versuches und seine Ausführung, auf die verwendeten Brote und deren Zusammensetzung, auf die zahlenmäßigen Resultate und deren physiologische Bewertung.
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Literatur
W. Scheffer, Zur mikroskopischen Untersuchung der Vollkornbrote. Technische Rundschau, Beilage des „Berliner Tageblattes“1914, Nr. 48, S. 501.
W. Scheffer, Mikroskopische Dünnschnitte durch Gebäcke. Zeit sehr. f. d. ges. Getreidewesen 1916, Nr. 1 u. 2, S. 6.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Neumann, R.O. (1920). Der Stoffwechselversuch. In: Die im Kriege 1914–1918 verwendeten und zur Verwendung empfohlenen Brote, Brotersatz- und Brotstreckmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91266-5_6
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