Das Andere verdauen. Begegnungen von Ernährungskulturen

Zusammenfassung

Der Titel dieses Beitrages ist offen für viele Inhalte. Denn die Verbindung von Ernährung und Kultur begrenzt das Themenfeld zwar, lässt aber Platz für „Kultur“ im breit verstandenen Sinne und für „Ernährung“, die mehr ist als Nahrungsaufnahme. Ernährung also auch als Essen, als Nahrung, als Speise und als Handlung. Und Ernährung zugleich als Wahrnehmung und Erfahrung von Ernährung und Essen. Dies legt auch das Verb „verdauen“ nahe. Denn hier handelt es sich um einen unmittelbaren Umgang mit Anderem. Was dieses Andere aber ist, ist nicht ganz klar, ist dies doch von Standpunkt zu Standpunkt, von Kultur zu Kultur unterschiedlich. Dies gilt nicht zuletzt, weil die Frage nach dem Anderen immer auch die Frage nach dem Eigenen einschließt. „Normal“ wäre es nun, dieses nach wie vor etwas unklare Themenfeld begrifflich sauber klären. Damit würde ich wissenschaftlich-disziplinärer Logik folgen, einer interdisziplinären Leserschaft aber kaum gerecht werden. Daher werde ich Ihnen stattdessen das kulturelle Spiel rund ums Essen anhand zweier Beispiele anschaulich vor Augen führen, um abschließend daraus einige Schlüsse zum Themenfeld Ernährung und Kultur zu ziehen.