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Handbuch Kultursoziologie pp 1–18Cite as

Ernährung aus kultursoziologischer Perspektive

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Zusammenfassung

Essen und Ernährung werden im Rahmen des vorliegenden Beitrags als kulturelles Phänomen und Resultat kultureller Prozesse verstanden. Der kultursoziologische Blick auf Ernährung richtet sich damit immer auf Essen in Relation zu Prozessen der Produktion, Regulierung, Repräsentation, Identitäts-/Subjektkonstitution und des Konsums, sowie auf das Zusammenspiel materieller und symbolischer Aspekte, die beim Essen zusammenkommen. Quer zu verschiedenen Dimensionen liegen im Bereich der Ernährung verschiedene Formen sozialer Macht- und Herrschaftsverhältnisse. Neben einer kultursoziologischen Gegenstandsbeschreibung von Essen und Ernährung orientiert sich dieser Artikel an zentralen Zugriffspunkten kultursoziologischer Ernährungsforschung: der Mahlzeit als sozialer Institution der Essensaufnahme und -zubereitung, den Lebensmitteln und ihrer symbolischen und materiellen Dimension und am Verhältnis von Ernährung und Körper.

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Notes

  1. 1.

    Einige Autor_innen unterscheiden zwischen Essen als sozialem und kulturellem Phänomen und Ernährung als natürlichem Phänomen (z. B. Barlösius [1999] 2011). Aufgrund der starken Überschneidung symbolischer und materieller Dimensionen problematisieren wir diese vermeintlich eindeutige Aufteilung des Phänomenbereichs und plädieren dafür, die Unterscheidungspraxis kultursoziologisch zum Gegenstand der Betrachtung zu machen. Daher werden die Bezeichnungen Essen und Ernährung in diesem Artikel weitgehend synonym verwendet und spiegeln keine systematisch terminologische Differenzierung wider.

  2. 2.

    Viele zentrale kulturanthropologische Texte zur Ernährung finden sich wieder abgedruckt in Counihan und van Esterik ([1997] 2008).

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Soziologie, Technische Universität Darmstadt, Darmstadt, Deutschland

    Tanja Paulitz & Martin Winter

Authors
  1. Tanja Paulitz
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  2. Martin Winter
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Corresponding author

Correspondence to Tanja Paulitz .

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Editors and Affiliations

  1. Karl-Franzens-Universität Graz, Graz, Austria

    Stephan Moebius

  2. Karl-Franzens-Universität Graz, Graz, Austria

    Frithjof Nungesser

  3. Karl-Franzens-Universität Graz , Graz, Austria

    Katharina Scherke

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Paulitz, T., Winter, M. (2018). Ernährung aus kultursoziologischer Perspektive. In: Moebius, S., Nungesser, F., Scherke, K. (eds) Handbuch Kultursoziologie. Springer Reference Sozialwissenschaften. Springer VS, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-08001-3_23-2

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  1. Latest

    Ernährung aus kultursoziologischer Perspektive
    Published:
    11 July 2018

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  2. Original

    Ernährung aus kultursoziologischer Perspektive
    Published:
    09 December 2016

    DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-08001-3_23-1

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