Lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche in 2007 – Informationen aus dem bundesweiten Erfassungssystem für Lebensmittel H. Wichmann-SchauerA. Gervelmeyer OriginalPaper Pages: 9 - 13
Ergebnisse der Zoonosenerhebung 2007 bei der amtlichen Lebensmittelüberwachung M. Hartung OriginalPaper Pages: 14 - 23
Beurteilung von Speiseeisproben, die am Ende der Herstellung gezogen wurden und das Prozesshygienekriterium ,,Enterobacteriaceae“ der VO (EG) Nr. 2073/2005 überschreiten G. BöhmlerT. Woitag OriginalPaper Pages: 26 - 26
Zur Problematik des Entscheidungsbaums nach Art. 14 Basis-VO M. Heitmann OriginalPaper Pages: 27 - 28
Für welches bedenkliche Agens ist unter welchen Konditionen (Serogruppe, Keimzahl) die Wahrscheinlichkeit einer Gesundheitsschädigung inakzeptabel hoch? Unter welchen Umständen handelt es sich ggf. nur um eine inakzeptable Kontamination im Sinne von Art. 14 Abs. 5 Basis-VO? A. Pastari OriginalPaper Pages: 29 - 30
Bei welchen Produktgruppen sind abweichend von ihrer üblichen Verwendung Verwendungsmöglichkeiten denkbar, die bei Vorhandensein eines gesundheitlich bedenklichen Agens die ansonsten gegebene Sicherheit des Produktes in Frage stellen? M. Lohneis OriginalPaper Pages: 31 - 32
Welche Anforderungen sind an Informationen im Sinne von Art. 14 Abs. 3a Basis-VO zu stellen, um bei einem potentiell gesundheitsschädlichen LM eine Verwendung zu gewährleisten, durch die das gesundheitliche Risiko eliminiert wird? Unter welchen Voraussetzungen sind derartige Informationen überhaupt erforderlich? H. Kirchhoff OriginalPaper Pages: 33 - 35
Beurteilung von Lebensmitteln unter Einbeziehung der DGHM-Richt- und Warnwerte; Ergebnis der AG DGHM-Werte H. Diepolder OriginalPaper Pages: 36 - 37
Einstufungen von Lebensmitteln unter Punkt 1.2 bzw. 1.3 der Lebensmittelsicherheitskriterien in Anhang I Kapitel 1 der Verordnung (EG) 2073/2005 H. Layer OriginalPaper Pages: 38 - 38
Beurteilung von Lebensmitteln, die von Krankenhausküchen an Patienten ausgegeben werden und die messbare Gehalte an Listeria monocytogenes aufweisen (>10 KbE/g) V. Renz OriginalPaper Pages: 39 - 40
EU-weite und nationale Monitoringprogramme zu Zoonoseerregern in Deutschland A. KäsbohrerC. WegelerB.-A. Tenhagen OriginalPaper Pages: 41 - 45
Kann nach Änderung der Fleisch-VO vom 8. 8.2007 im losen Verkauf die Kenntlichmachung von Stärke und Pflanzeneiweiß in Fleischerzeugnissen gefordert werden? S. Littmann-Nienstedt OriginalPaper Pages: 46 - 46
Kennzeichnung von Fleischerzeugnissen mit Erzeugnissen aus Käse als Einlagen H. Kirchhoff OriginalPaper Pages: 47 - 47
Abgrenzung von Fleischzubereitungen und Fleischerzeugnissen am Beispiel Zwiebelmettwurst R. Islam OriginalPaper Pages: 48 - 49
Miesmuscheln als Lebensraum der Erbsenkrabbe – Versuch einer lebensmittelrechtlichen Bewertung H. GöhnerF. Feldhusen OriginalPaper Pages: 50 - 51
Polyphosphatzusatz in Fischereierzeugnissen: Verbesserte Überwachungsansätze durch Einführung neuer analytischer Bestimmungsmethoden R. KruseE. Bartelt OriginalPaper Pages: 52 - 53
Hummerbruch – gemeinsame Schwerpunktuntersuchung zur Beurteilung der Verkehrsfähigkeit E. Bartelt OriginalPaper Pages: 54 - 54
Beurteilungskriterien für Fleischerzeugnisse mit größerer Marktbedeutung für das Bundesgebiet S. Littmann-Nienstedt OriginalPaper Pages: 55 - 55
Serrano-Schinken am Knochen – Welche Vorstellungen bzw. Kenntnisse hat der deutsche Verbraucher von diesem Produkt? B.-M. Werth OriginalPaper Pages: 58 - 61
Ringtest zum Nachweis von ZNS in Fleischerzeugnissen C. KrexF. HartmannE. Lücker OriginalPaper Pages: 62 - 64
Phasenanalytische Bestimmung des Bindegewebsanteils in Fleischerzeugnissen M. AndrowitschR. IslamG. Hildebrand OriginalPaper Pages: 65 - 65
Aktualisierung des amtlichen histologischen Untersuchungsverfahrens Götz Hildebrand OriginalPaper Pages: 66 - 66
Geringe Einzelstückgröße bei Formschinken – technologischer Vorteil oder Aliud? T. Grünewald OriginalPaper Pages: 67 - 68
Ergebnis des Ringversuchs ,,Verfälschungen von Kochschinken“ R. IslamG. Hildebrand OriginalPaper Pages: 69 - 70
Beurteilung von Kochschinken vor dem Hintergrund neuer Herstellungstechnologien C. Schwarzkopf OriginalPaper Pages: 71 - 75
Abschlussbericht der ALTS-Arbeitsgruppe ,,Validierung mikrobiologischer Untersuchungsverfahren“ zur experimentellen Ermittlung der Messunsicherheit quantitativer mikrobiologischer Untersuchungsverfahren H. Wichmann-Schauer OriginalPaper Pages: 76 - 84
