Il cibo del futuro, il futuro del cibo

Riassunto

La quasi totalità di piante attualmente coltivate è il frutto di decine di migliaia di anni di selezione genetica a partire da piante selvatiche. Gli scambi di geni fra varietà e specie hanno portato molto spesso a profonde modificazioni nella morfologia della pianta selvatica iniziale, come ad esempio nel progressivo passaggio dalla teosinte (Euchlaena mexicana) al mais. Molte specie come il tabacco, il frumento, la colza sono state addomesticate dall’uomo sotto forma di anfiploidi (addizioni di genomi differenti).