Zusammenfassung
Alleskönner ist natürlich übertrieben. Aber die Proteine unseres Körpers können wirklich fast alles. Das ahnte wohl schon Berzelius, als er vor weit über 150 Jahren deren Namen vorschlug, denn er leitete ihn vom griechischen »Proteios« – das Erste – ab. Verglichen damit ist der synonyme Begriff »Eiweiße« eher dröge – zumal, wenn man bedenkt, dass das oftmals ebenfalls Eiweiß genannte Eiklar weniger Eiweiß enthält als das Eigelb.
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Renneberg, R., Berkling, V., Rapoport, I. (2016). Alleskönner. In: Alles Bio oder was?. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-50278-5_30
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