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Gewürze

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Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen

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Zusammenfassung

In diesem Kapitel werden Gewürze mit volkstümlichen und botanischen Namen (Gewürzzubereitungen, Gewürzmischungen und Einzelgewürze) behandelt.

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Authors and Affiliations

  1. Hamburg, Deutschland

    B. Hohmann

  2. Kulmbach, Deutschland

    R. Oberdieck

Authors
  1. B. Hohmann
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  2. R. Oberdieck
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Editors and Affiliations

  1. Chemische und Lebensmitteluntersuchungsanstalt im Hygienischen Institut, Marckmannstraße 129a, 2000, Hamburg 26, Deutschland

    Wolfgang Frede

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© 1991 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

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Hohmann, B., Oberdieck, R. (1991). Gewürze. In: Frede, W. (eds) Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-10221-3_26

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-10221-3_26

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-662-10222-0

  • Online ISBN: 978-3-662-10221-3

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