Zusammenfassung
Die antimikrobielle Wirkung von Pyrokohlensäureestern wurde zuerst von H. Bernhard, W. Thoma und H. Genth beschrieben [1]. Pyrokohlensäurediethylester war Mitte der 60er Jahre in einigen Ländern für die Konservierung von Wein und alkoholfreien Erfrischungsgetränken bedeutsam geworden. Seit etwa 1973 ist das Produkt weltweit als Behandlungsmittel für Wein wieder verboten worden, nachdem toxikologisch relevante Nebenreaktionen beim Zerfall des Produktes bekannt geworden sind. Deshalb ist inzwischen für alkoholfreie Erfrischunggsgetränke stattdessen in der Bundesrepublik Deutschland Pyrokohlensäuredimethylester eingeführt worden [2].
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Spezielle Literatur
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Lück, E. (1986). Pyrokohlensäureester. In: Chemische Lebensmittelkonservierung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-96924-9_26
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