Zusammenfassung
Die Diät enthält etwa 21 g Eiweiß, das sich zu 2/3 aus biologisch hochwertigem (tierischem und Kartoffel-) Eiweiß und zu einem Drittel aus nicht-hochwertigem (pflanzlichem) Eiweiß zusammensetzt. Wenn anstatt der üblichen Mehl- und Teigwaren Spezialbrot aus eiweißarmem Mehl und eiweißarme Teigwaren (Aprotenteigwaren) verwendet werden (siehe Seite 8), resultieren 6 bis 7 Gramm nicht-hochwertigen Eiweißes fast zur Gänze aus pflanzlichen Kalorienträgern, wie Gemüse und Obst.
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Schmidt, P., Deutsch, E., Kriehuber, J. (1973). Eiweißgenormte Diäten Richtlinien für den Arzt und Diätassistenten. In: Diät für chronisch Nierenkranke. Kliniktaschenbücher. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-65577-7_3
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-65577-7_3
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