Zusammenfassung
In den vorliegenden Diätformen wird zur Eiweißberechnung nur das biologisch hochwertige Eiweiß herangezogen und dieses in Eiweißeinheiten (EWE) angegeben. Dabei wird als eine Eiweißeinheit (1 EWE) diejenige Eiweißmenge eines biologisch hochwertigen (tierischen) Nahrungsmittels bezeichnet, die dem Eiweißgehalt eines Eies bzw. 7 Gramm Eiweiß entspricht.
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Schmidt, P., Deutsch, E., Kriehuber, J. (1973). Allgemeine Diätanleitungen für den Arzt, Diätassistenten und Patienten. In: Diät für chronisch Nierenkranke. Kliniktaschenbücher. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-65577-7_2
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