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In Vivo Methods in the Evaluation of the Nutritional Quality of Cereal Proteins

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Amino Acid Composition and Biological Value of Cereal Proteins

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Abstract

Besides the advantages of in vitro methods using the relative rapid and inexpensive estimation of amino acid (aa) concentrations in proteins, disadvantages had also been found. Problems concern the additional estimation for availability, the hydrolysis and/or the application of methods which do not correspond with AA requirements of humans or animals.

In vivo methods for prediction protein quality are much more expensive and time consuming. However, it seems to be necessary to perform in vivo tests in the future too, because the nutritive value of proteins do not only depend on the AA pattern but among others also from anti-nutritive effective attendant substances which have an adverse effect on protein metabolism.

The in vivo methods can be divided into growing tests (PER, NPR, Relative NPR, PRE, GVPS, Slope Ratio Assay, Four Parameter Model Equation) , nitrogen balance studies (BV, NPU, PNu%, NPV, PPW, b-Value, NBI, n-Balance Function, Isotopic studies), biochemical tests (BUN = RHW) and assays with other species than vertebrates (Tetrahymena pyr. W.).

It is recommendable to determine the protein quality of foods and feeds on humans and these species of animals destinated for. But in many instances it is not suitable to make such an agreement for technical or financial reasons. In such cases it is advantageous to design the experiments to model animals.

The advantages and disadvantages of the most used in vivo methods are described. It is established that nowadays it does not exist any in vivo method which meets all the needed requirements: to be rapid, accurate, reproducible, simple, inexpensive, applicable for most protien sources and relevant to human and all species of animals. It seems impossible to express the nutritive quality of a protien in only one data or value. The need for an approach with more than one parameter is demostrated by own experiments with maize samples on rats.

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Authors and Affiliations

  1. Research Laboratory, College of Agriculture, H-7400, Kaposvár, Hungary

    Brigitta Walger-Kunze

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  1. Brigitta Walger-Kunze
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Editors and Affiliations

  1. Department of Biochemistry and Food Technology, Technical University of Budapest, Hungary

    Radomir Lásztity  & Máté Hidvégi  & 

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© 1985 Akadémiai Kiadó, Budapest, Hungary

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Walger-Kunze, B. (1985). In Vivo Methods in the Evaluation of the Nutritional Quality of Cereal Proteins. In: Lásztity, R., Hidvégi, M. (eds) Amino Acid Composition and Biological Value of Cereal Proteins. Springer, Dordrecht. https://doi.org/10.1007/978-94-009-5307-9_8

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