Abstract
Als de mens ouder wordt, treden er fysiologische veranderingen op waarbij de leefstijl verandert en ziekte en beperkingen vaker voorkomen. Deze veranderingen hebben vooral effect op de energiebehoefte, die lager wordt. Volgens de huidige inzichten is alleen de behoefte aan vitamine D verhoogd: deze bedraagt voor hoogbejaarden 12,5 g. Een tekort aan vitamine B12 komt echter ook vaak voor (20-25%) en is, mits op tijd gediagnosticeerd, te verhelpen met behulp van vitamine-B12-supplementen. Voor ogenschijnlijk gezonde ouderen verandert de behoefte aan andere nutriënten nauwelijks. Bij een verlaagde energie-inneming zal de vitaminen- en mineralendichtheid van de voeding moeten toenemen. Dit betekent een verschuiving in de voedselkeuze, die niet eenvoudig te bereiken is bij ouderen met weinig eetlust. Behalve fysiologische veranderingen en ziekten kunnen medicijngebruik en sociaal-psychologische problemen een effect hebben op de voedingsgewoonten. De meest gesig-naleerde problemen in de voeding van ouderen worden besproken en er worden enkele praktische adviezen gegeven.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Literatuur
Arcares. Multidisciplinaire richtlijn verantwoorde vocht- en voedselvoorziening voor verpleeghuisgeïndiceerden. Utrecht: Arcares, 2001; publicatienr. 01.014.
Asselt DZ van, Groot LC de, Staveren WA van, Blom HJ, Wevers RA, Biemond I, Hoefnagels WH. Role of cobalamin intake and atrophic gastritis in mild cobalamin deficiency in older Dutch subjects. American Journal of Clinical Nutrition 1998; 68: 328-334.
Baik HW, Russell RM. Vitamin B12 deficiency in the elderly. Annual Reviews of Nutrition 1999; 19: 357-377.
Centraal Bureau voor de Statistiek. http://www.cbs.nl.
Dwyer J. Strategies to detect and prevent malnutrition in the elderly: the Nutrition Screening Initiative. Nutrition Today 1994; 29: 1697-1706.
Eussen SJPM, Groot CPGM de, Clarke R, Schneede J, Ueland PM, Hoefnagels WHL, Staveren WA van. Oral vitamin B12 supplementation in elderly people with vitamin B12 deficiency: a dose-finding trial. 2005 (in press).
Gezondheidsraad. Voedingsnormen: calcium, vitamine D, thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur en biotine. Den Haag: Gezondheidsraad, 2000; publicatienr. 2000/12.
Gezondheidsraad. Voedingsnormen: energie, eiwitten, vetten en verteerbare koolhydraten. Den Haag: Gezondheidsraad, 2001; publicatienr. 2001/19R (gecorrigeerde editie: juni 2002).
Gezondheidsraad. Commissie Veiligheidsbeoordeling van nieuwe voedingsmiddelen. Maïskiemolie met fytosterolen en vitamine E. Den Haag: Gezondheidsraad, 2002; publicatienr. 2002/01VNV.
Gezondheidsraad. Voedingsnormen: vitamine B6, foliumzuur en vitamine B12. Den Haag: Gezondheidsraad, 2003; publicatienr. 2003/04.
Guigoz Y, Vellas B, Garry PJ. Mini nutritional assessment: A practical assessment tool for grading the nutritional state of elderly patients. In: Vellas BJ, Guigoz Y, Garry PJ, Albarede JL (eds.). Facts and research in gerontology. Parijs: Serdi Publisher, 1994; suppl. 2: 15-59.
Hazzard WR, Bierman EL, Blass JP, Ettinger WH, Halter JB (eds). Principles of geriatric medicine and gerontology. New York: McGraw-Hill, 1994: 187-191.
Hofman A, Rocca WA, Brayne C, Breteler MM, Clarke M, Cooper B, Copeland JR, Dartigues JF, da Silva Droux A, Hagnell O, e.a. The prevalence of dementia in Europe: a collaborative study of 1980-1990 findings. Eurodem Prevalence Research. Group. Int J Epidemiol 1991; 20 (3): 736-748.
Kuzminski AM, Del Giacco EJ, Allen RH, Stabler SP, Lindenbaum J. Effective treatment of cobalamin deficiency with oral cobalamin. Blood 1998; 92: 1191-1198.
Mathey MF, Vanneste VG, Graaf C de, Groot LC de, Staveren WA van. Health effect of improved meal ambiance in a Dutch nursing home: a 1-year intervention study. Prev Med 2001a; 32 (5): 416-423.
Mathey MF, Siebelink E, Graaf C de, Staveren WA van. Flavor enhancement of food improves dietary intake and nutritional status of elderly nursing home residents. J Gerontol A Biol Sci Med Sci 2001b; 56 (4): M200-205.
Morley JE. Anorexia and weight loss in older persons. Journal of Gerontology: Medical Sciences 2003; 58A (2): 131-137.
Rowe JW, Kahn RL. Human aging: usual and successful. Science 1987; 10; 237 (4811): 143-149.
Voedingscentrum. Zo eet Nederland, 1998. Den Haag, 1998 (bestelnr. 757).
Voedingsraad. Advies voeding van de oudere mens. Den Haag, 1995.
Wielen RP van der, Wild GM de, Groot LC de, Hoefnagels WH, Staveren WA van. Dietary intakes of energy and water-soluble vitamins in different categories of aging. The Journals of Gerontology: Biological Sciences 1996; 51: 100-107.
World Health Organisation. Physical status: the use and interpretation of anthropometry. Report of a WHO Expert Committee. Geneva: World Health Organization, 1998 (WHO Technical Report Series, no. 854).
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 2013 Bohn Stafleu van Loghum, onderdeel van Springer Media
About this chapter
Cite this chapter
de Groot, C., van Staveren, W., Dhonukshe-Rutten, R. (2013). Voeding van de oudere mens. In: Informatorium Voeding en Diëtetiek - Voedingsleer. Bohn Stafleu van Loghum, Houten. https://doi.org/10.1007/978-90-368-0510-0_5
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-90-368-0510-0_5
Publisher Name: Bohn Stafleu van Loghum, Houten
Print ISBN: 978-90-368-0509-4
Online ISBN: 978-90-368-0510-0
eBook Packages: Dutch language eBook collection