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Il pretzel, un pane dalla lunga storia

Part of the I blu book series (BLU)

Estratto

Provate a spezzare un pretzel e noterete che l’esterno è di un colore marrone scuro, mentre l’interno conserva il colore chiaro del-l’impasto. Il processo che porta alla formazione della crosta marrone è molto interessante, ma prima di arrivarci soffermiamoci sulla storia dei pretzel.

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© Springer-Verlag Italia 2009

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