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Un uso bizzarro del pudding al cioccolato

Chapter
Part of the I blu book series (BLU)

Estratto

Presso l’Università del Wisconsin, Madison, vi è un laboratorio di trasformazione alimentare in cui si dimostrano gli effetti dell’uso di amidi diversi sul gusto e sulla struttura del pudding al cioccolato. Un giorno, dopo la lezione, uno studente ci chiese se potevamo preparargli 400 litri di pudding. Abbiamo risposto di sì, senza sapere esattamente cosa intendesse fare con tutte quelle secchiate di pudding al cioccolato. Forse, abbiamo pensato tutti, ha un sacco di amici che vanno matti per il pudding...

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© Springer-Verlag Italia 2009

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