Vini d’annata e cioccolatini

Estratto

Cosa hanno in comune vino e cioccolatini? Di certo, un buon vino rosso si sposa benissimo con del cioccolato fondente di qualità: ora, però, faremo un viaggio trale loro materie prime. I grappoli d’uva e le fave di cacao, dai quali si producono vino e cioccolato, sono frutti di piante le cui caratteristiche variano con ogni raccolto. La qualità dell’uva e delle fave di cacao, e quindi di vino e cioccolato, dipende da fattori ambientali quali precipitazioni, esposizione solare e temperatura, in grado di influenzare la composizione chimica delle materie prime.