Il ghiaccio tra i lamponi

Estratto

Vi è mai capitato di trovare nel congelatore degli alimenti piuttosto vecchi che non avevano più un aspetto commestibile? Per esempio un sacchetto di lamponi riempitosi di ghiaccio fino a formare un unico blocco, oppure una fettina di carne che ha assunto un cinereo color marrone opaco. Si tratta di cibi vittime del cosiddetto freezer burn, letteralmente “bruciatura da freddo”, la nemesi dei cibi abbandonati da troppo tempo nel freezer.