Gestione dei rifiuti solidi e liquidi

Estratto

L’industria alimentare produce rifiuti come sottoprodotto della lavorazione e della preparazione degli alimenti. Molte industrie di trasformazione consumano grandi quantitativi di acqua, ma i motivi del suo utilizzo variano a seconda dei diversi comparti del settore. Per esempio, le industrie che trasformano la carne utilizzano il 60% dell’acqua per il raffreddamento, il 62% dell’acqua utilizzata dai produttori di salse è destinata alla pulizia, mentre l’industria molitoria utilizza il 55% di acqua per il processo di separazione delle cariossidi (Wang et al., 2003). Nella lavorazione dei prodotti alimentari l’acqua viene utilizzata per diversi scopi, tra i quali la sanificazione, il convogliamento, la generazione di vapore, lo scambio di calore e anche come ingrediente. Pertanto l’industria deve considerare il trattamento dei residui e dei rifiuti come parte integrante del processo produttivo e deve mettere in atto tecniche per migliorare la produttività, la qualità e l’efficienza.