Auszug
Im Folgenden werden die begrifflichen Grundlagen der wichtigsten Terme um Einkauf und Supply Management für diese Doktorarbeit diskutiert. Daran schließt sich eine Vorstellung der Entwicklung des Supply Managements zur strategischen Funktion an, um die Relevanz der Thematik in Zusammenhang der Hotellerie zu verdeutlichen. Die einzelnen generischen Bestandteile und Ziele des Supply Managements werden in Abschnitt 2.1 dargelegt. Die einzelnen Elemente des Supply Management werden in einer Literaturübersicht aufgezeigt und der aktuelle Stand der Forschung von Supply Management in der Hotellerie in Abschnitt 2.2 erörtert. In Abschnitt 2.3 werden die Besonderheiten der Dienstleistung erläutert, die Hotelbranche in die Systeme Dienstleistungsindustrie und Tourismus mit ihren jeweiligen Auswirkungen mit ihren Spezifika eingeordnet und die Charakteristika der Hotelbranche vorgestellt. Diese Besonderheiten der Dienstleistungs- und der Hotelbranche werden im zusammenführenden Abschnitt 2.4 dahingehend untersucht, wie sie sich auf das Supply Management auswirken. In Abschnitt 2.5 wird ein erstes Zwischenfazit gezogen und die Relevanz des Supply Managements für die Hotellerie zur Generierung von Wettbewerbsvorteilen aufgezeigt.
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(2008). Theoretische Betrachtung von Supply Management und Hotellerie. In: Supply Management in der Hotelbranche. Gabler. https://doi.org/10.1007/978-3-8349-9714-2_2
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