Zusammenfassung
In der japanischen Küche werden Würzmittel wesentlich sparsamer eingesetzt als in der europäischen Küche oder der anderer asiatischer Länder. Sie werden auch nicht mit dem Essen vermischt, sondern als Garnierung, Soße oder Beilage serviert. Typisch japanische Würzpflanzen sind wasabi, shiso und Sesam; auch eingelegtes Gemüse wird gern als Würzmittel benutzt.
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© 2011 Spektrum Akademischer Verlag Heidelberg
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Mouritsen, O.G. (2011). Gewürze in der japanischen Küche. In: Sushi. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-8274-2670-3_9
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-8274-2670-3_9
Publisher Name: Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg
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Online ISBN: 978-3-8274-2670-3
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