Zusammenfassung
Nährstoffe sind chemisch definierte organische und anorganische Bestandteile der Nahrung, die beim Ablauf der Lebensvorgänge eines Organismus als Energielieferanten, Baustoffe und Steuerungssubstanzen dienen. Im weitesten Sinne gehört auch der Sauerstoff zu den Nährstoffen, obwohl er nicht mit der Nahrung, sondern mit der Atemluft aufgenommen wird.
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© 2010 Spektrum Akademischer Verlag Heidelberg
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Rehner, G., Daniel, H. (2010). Die Nährstoffe. In: Biochemie der Ernährung. Spektrum Akademischer Verlag. https://doi.org/10.1007/978-3-8274-2217-0_4
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-8274-2217-0_4
Publisher Name: Spektrum Akademischer Verlag
Print ISBN: 978-3-8274-2041-1
Online ISBN: 978-3-8274-2217-0
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