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Die koffein- und theobrominhaltigen Genußmittel

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Handbuch der Ernährungslehre

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Zusammenfassung

Als Heimat des Kaffees und des Kaffeegenusses gilt Abessinien, von wo er nach Arabien und Anfangs des 16. Jahrhunderts nach Ägypten gelangte; etwas später nach Konstantinopel. Im westlichen und mittleren Europa wurde er erst 100 Jahre später bekannt. Um 1670 wird er in Deutschland erwähnt, wo 1686 in Nürnberg und Regensburg die ersten Kaffeehäuser entstanden. Man legte seiner Verbreitung anfangs große Schwierigkeiten in den Weg; z. B. verbot Friedrich d. Gr. seine Einfuhr, um heimische Industrien, namentlich die Bierbrauerei zu schützen. Wie hoch man nach kurzer Bekanntschaft den Kaffee schätzte, und wie willkommen die Bereicherung der Tafelgenüsse durch Kaffee War, lehren die Erzählungen und das begeisterte Loblied A. Brillat-Savarin’s1.

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Authors and Affiliations

  1. Frankfurt A. M., Deutschland

    Dr. Carl von Noorden (Geheimer Medizinalrat und Professor)

  2. Wien, Österreich

    Dr. Hugo Salomon (Professor)

Authors
  1. Dr. Carl von Noorden
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  2. Dr. Hugo Salomon
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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von Noorden, C., Salomon, H. (1920). Die koffein- und theobrominhaltigen Genußmittel. In: Handbuch der Ernährungslehre. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-9933-6_17

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