Saponinhaltige Nahrungsmittel

Zusammenfassung

In den letzten Jahren vor seinem Tode veröffentlichte Kobert ²) eine Reihe eigener und Schülerarbeiten, in denen der Begriff Nahrungsmittelsaponine aufgestellt wird. Er weist nach, daß manche in Europa und in anderen Ländern als Nahrungs- und Futtermittel in großer Menge verwendete Pflanzen Saponine enthalten. Die Saponine sind nach Kobert in diesen Nahrungsmitteln nicht etwa belanglose Bestandteile, sondern wirken wie Gewürze, das heißt sie erhöhen die Schmackhaftigkeit und Bekömmlichkeit dieser Kost, indem sie die Speicheldrüsen, die Mundschleimhaut, Magen und Darm in angenehmer und nützlicher Weise anregen.