Zusammenfassung
In den vorhergehenden Abschnitten wurde bei der Betrachtung der Zusammensetzung der Kulturpflanzen und deren Ernteprodukten ein objektiver Standpunkt eingenommen. Es konnten dabei verschiedene Gegebenheiten festgestellt werden; es wurde nach verschiedenen Gesichtspunkten klassifiziert und versucht, nach verschiedenen Ordnungsprinzipien einzuteilen, ohne daß eine (anthropomorphe) Wertung der gefundenen Stoffe bzw. Stoffgruppen angestrebt wurde. Mit dem Anbau von Pflanzen verfolgt jedoch der Mensch bestimmte Ziele und schafft damit „Kulturpflanzen“. Mit diesen produziert er Stoffe oder Stoffkombinationen, die er für seine Zwecke benötigt, sei es, um sich zu ernähren, zu kleiden, Energie zu gewinnen oder sonstige Bedürfnisse zu befriedigen. Die Ausrichtung auf ein Ziel bringt aber nun mit sich, daß eine Auswahl aus verschieden Möglichem (Vorhandenem) durch den Menschen erfolgen muß.
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Mayr, H.H. (1969). Der Begriff „Qualität“ und die Qualitätseigenschaften von Ernteprodukten. In: Arnon, D.I., et al. Pflanzenernährung. Handbuch der Pflanzenernährung und Düngung, vol 1 / 1. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-8220-8_4
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